Despre noi

Există lucruri care nu pot fi grăbite. Pentru noi, cafeaua este unul dintre ele.

Am ales numele USTED pentru că exprimă felul în care privim fiecare etapă din drumul unui bob de cafea: cu respect pentru natura care îl oferă, pentru oamenii care îl cultivă și pentru priceperea celor care îi pun în valoare caracterul.

Același respect îl purtăm și celor care ne aleg. Credem că fiecare ceașcă merită să fie rezultatul unor alegeri făcute cu grijă, iar fiecare client merită sinceritate, atenție și aceeași considerație pe care o punem în tot ceea ce facem.

USTED este despre această legătură. Despre respect, de la origine până în ceașcă și dincolo de ea.

Ce se întâmplă înainte de ceașcă

Un pom de cafea nu dă recoltă în primul an. Nici în al doilea. Cineva l-a plantat știind că va aștepta trei ani ca să vadă dacă a meritat.

Apoi, în fiecare sezon, cineva urcă pe deal și culege boabă cu boabă — nu tot pomul odată, doar cireșele coapte, restul rămân pentru altă trecere. Cineva spală, întinde la uscat, întoarce cu grebla de mai multe ori pe zi, sortează. Cineva pune sacul în camion și îl duce la port. Trec săptămâni pe apă.

La noi ajunge o cafea verde care a trecut prin toate astea. Ar fi absurd s-o prăjim în grabă.

De ce prăjim puțin și des

Cafeaua e bună câteva săptămâni după prăjire, nu câteva luni. Asta înseamnă că orice lot mare prăjit „ca să avem pe stoc" e o cafea care se stinge în depozit.

Așa că prăjim în loturi mici, aproape de momentul în care pleacă la tine. Uneori înseamnă că o cafea se termină și trebuie să aștepți următoarea prăjire. Preferăm să-ți spunem „revine peste câteva zile" decât să-ți trimitem ceva prăjit în martie.

Ce scriem pe pungă și de ce

Pe fiecare etichetă găsești altitudinea, procesarea, varietatea și notele de gust. Nu ca să sune tehnic — ci pentru că acestea sunt lucrurile care explică de ce două cafele din aceeași țară n-au nimic în comun în ceașcă.

O cafea crescută la 2.200 de metri se coace lent și iese mai acidă, mai limpede. Una procesată natural, uscată cu tot fructul pe ea, capătă note de fructe coapte pe care spălata nu le are. Dacă știi asta, alegi mai bine a doua oară. Iar dacă nu vrei să știi, e la fel de bine: scrie și „ciocolată" sau „citrice", și de obicei e destul.

Colecțiile

Am grupat cafelele după rolul pe care îl joacă, nu după țară. Ritualul de Dimineață sunt cele pe care le bei fără să te gândești, zi după zi. Ferestre Spre Gust sunt cele care te fac să te oprești la prima gură. Armonii Latine vin din America Centrală și de Sud, blânde și dulci. Colecția Ritmurilor sunt blendurile noastre, construite să fie stabile la espressor. Origini Legendare sunt cafele cu nume pe care le-ai auzit și înainte să bei cafea de origine. Iar Decafeină Fără Compromis e pentru serile în care vrei gustul fără urmările lui.

Cu cine vorbești

USTED e mic. Nu avem call center și nu-ți răspunde un robot. Dacă scrii la hello@usted.ro sau suni la 0779 343 055, îți răspunde cineva care știe ce s-a prăjit săptămâna asta.